Редакция сайта: Материал представлен компанией-производителем и публикуется не в качестве рекламы, а как одна из возможных точек зрения по данному вопросу.
Мы уже не первый год уделяем внимание новейшим трендам в области так называемого «устойчивого» сельского хозяйства. Одно из популярных ныне направлений – это производство еды на основе биомассы из съедобных насекомых. На Западе, как мы уже неоднократно писали, данное направление рассматривается как некая альтернатива индустриальному животноводству, якобы ответственному за выбросы парниковых газов и прочий экологический ущерб. Как выясняется, биомасса из насекомых и их личинок способна заменить не только традиционные мясные блюда, но также создать целую линейку «альтернативных» молочных продуктов (точнее, заменителей молочных продуктов). В странах ЕС уже вводятся соответствующие стандарты на подобную «инновационную» еду. И, судя по всему, продукты с пометкой «Энто» (о чем мы тоже писали) в скором времени станут обыденным товаром. По крайней мере, эксперты прочат большое будущее рынку еды из насекомых.
Показательно, что в западных странах ведется сейчас активная кампания по «раскрутке» таких продуктов, в которой принимают участие разные знаменитости – от бизнесменов-миллиардеров до звезд Голливуда. В России, где население придерживается более консервативных взглядов, указанные тренд пока что не набрал ощутимого количества горячих сторонников. Мало того, может показаться, что все эти эксперименты с «инновационной» едой нас никак не коснутся. Однако Россия не может оставаться в стороне от глобальных трендов, поэтому тема «инновационной» еды вполне закономерно обсуждается и у нас. Причем, от теории уже начинают переходить к практике.
Так, 22-24 августа на Сибирской венчурной ярмарке (которая состоится в рамках Международного технологического форума «Технопром») будет продемонстрирована современная сверчковая ферма. Разработкой по автоматизированному выращиванию сверчка домового занимается в нашем городе компания «ЭНТОПРОТЕИН», которая и представит данный проект. Биомасса сверчка используется в основном для производства кормов в сельском хозяйстве. Однако в свете последних тенденций ее также рассматривают как сырье для получения сверчковой муки, используемой в спортивном питании, для изготовления печенья, батончиков и т.д. Такая продукция уже представлялась для дегустации - например, печенье из сверчковой муки, которое (по отзывам) на вкус практически неотличимо от овсяного печенья.
По словам директора компании Евгения Демидова, разработанная здесь технология строится на создании многоярусной конвейерной линии и климатической системы, способной создавать оптимальные условия развития для каждого возраста внутри каждого инсектария посредством автоматизации всех процессов. Уникальное технологическое решение позволяет снизить себестоимость продукции в четыре раза по сравнению с конкурентами.
«Сейчас нашему бизнесу», - говорит Евгений Демидов, - два года. Началось с того, что мы попали в акселератор «А: СТАРТ» и стали резидентами бизнес-инкубатора Академпарка, затем нашли первых инвесторов, которые помогли нам начать выращивать сверчков. После этого получили поддержку от Фонда содействия инновациям и создали прототип конвейера по выращиванию сверчков. Затем привлекли второй раунд инвестиций, и сейчас мы готовимся к участию в Сибирской венчурной ярмарке, а к октябрю планируем собрать полноценный демонстратор технологий с отработанными решениями»».
Отметим, что компания «ЭНТОПРОТЕИН» является также участником проекта «Сколково» (Группа ВЭБ.РФ). Таким образом, создание «еды будущего» вполне закономерно вписывается в стратегию инновационного развития страны. Эксперты предрекают данному стартапу хорошие перспективы. Насколько будет востребована на российском рынке еда из насекомых – вопрос отдельный. В нашей стране пока что не проводится масштабной кампании по раскрутке подобных продуктов, да еще с привлечением знаменитостей. Однако, учитывая растущий интерес к такой еде на Западе, смеем предположить, что у сибирского стартапа есть шанс выйти на международный рынок. И в этом плане Новосибирск вполне может претендовать на лавры инновационного мегаполиса не только в сфере приборостроения, машиностроения и цифровых технологий, но также в сфере производства «еды будущего».
Материалы для публикации предоставлены пресс-службой компании «ЭНТОПРОТЕИН»
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии