Команда Центра передового растениеводства при содействии кафедры «Технологии пищевых производств и индустрии питания» НГАУ получили первые тестовые партии сиропа из кивано и цукатов из бенинказы.
Напомним, что в этом году студенты Новосибирского ГАУ Серафима Гаврюк и Кирилл Денисов получили 1 000 000 рублей на реализацию своих стартапов : «Создание и переработка продуктов из бенинказы, выращенной биологизированным методом» и «Совершенствование биологизированной технологии возделывания, хранения и переработки плодов кивано сорта «Зеленый дракон» с целью получения функциональных продуктов питания».
Идеи молодых ученых сосредоточены на разработке функциональных продуктов питания, основой которых являются экзотические плоды: кивано и бенинказа. Также стартаперы в ноябре этого года уже совершили большие шаги в собственном бизнесе и подписали свой первый договор в предпринимательской деятельности на реализацию собственного проекта совместно с университетом. Аграрный университет уже оказывает всестороннюю поддержку, обеспечивая производственными площадями, оборудованием, бухгалтерским и юридическим сопровождением и другим, что будет необходимо нашим стартаперам.
И сейчас Серафима и Кирилл дали начало производству своего продукта и получили первые тестовые партии сиропа из кивано и цукатов из бенинказы. По условиям гранта продукция еще будет тестироваться в лабораторных условиях, чтобы продолжить улучшать технологию производства этих продуктов и получить достойный результат, который сможет покорить будущих потребителей.
«Натуральный вкус кивано имеет тыквенный запах, а по вкусу похож на огуречный сироп с нотками банана и лимона. В пробных партиях мы попробовали реализовать несколько вариантов сиропа, так был получен вариант с использованием стевии, которая дает сладость - это полезно для тех, кто желает отказаться от сахара. Более сложным оказалось производство цукатов из бенинказы, которые достаточно требовательны к технологии их приготовления. Разные варианты приготовления этого продукта показали высокую чувствительность к продолжительности сушки и повышению температуры. По структуре цукаты из бенинказы чуть более плотные, чем из обычный тыквы, а вкус также зависит от компонента, с которым его готовят, будь то земляничный сироп или арбузный», - делится с нами наставник проекта Иван Лаврищев.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии